NEGOCIOS DE GASTRONOMÍA

Dentro de los comercios actuales, se encuentran los del giro de gastronomía el cual esta teniendo bastante auge.

A continuación le informo sobre la clasificación de los negocios gastronómicos.

Restaurantes Clásicos <⁄h2>

Estos tipos de restaurantes se caracterizan por reflejar y respetar el menú tradicional europeo, en su elaboración y servicio. Su personal se como habitualmente de Chef de Alta Escuela, y en todas los casos posee un personal de ceremonial, integración por Maitre, Sommelier, Cómics entre otros.

Toda su ambientación es muy elegante y de buen gusto, haciendo hincapié en el fort y la estética. La mayoría tiene recepción, lobby o foyard, donde se puede permanecer mientras se verifica la reserva y /o se prepara la mesa que le ha sido asignada al cliente. Por dirigirse a un público sumamente exclusivo y acostumbrado al tipo de restaurante clásico internacional, los valores que se pagan por cubierto, suelen ser muy altos.

Restaurantes Clásicos Ocasionales <⁄h2>

Prácticamente no tienen diferencia con el anterior, pero hay una característica que sí los separa. El menú, que si bien es tradicional europeo, actualmente esta fusionado con cocinas de autor especializado y altamente capacitado, un ambiente sofisticado, y el precio del cubierto también esta muy elevado.

Restaurantes Especializados <⁄h2>

Su propuesta gastronómica y su ambientación representan a una etnia o región (Italia, Armenia, China, etc. ) En el caso de los temáticos se refiere a que su propuesta gastronómica responde a una propuesta en particular (parrilla, pastas, mariscos, vegetariano ). Si bien dentro de esta clasificación podemos encontrar establecimientos de muy buen nivel, la mayoría no puede representar fielmente su etnia. El precio del cubierto es muy accesible para el público en general.

Restaurante del tipo Tenedor Libre <⁄h2>

El tenedor libre es una mezcla de autoservicio con un concepto muy moderno de despacho en islas o estaciones y en un ambiente muy parecido a restaurantes comunes. Su menú es muy amplio del tipo internacional, con el agregado de nuestras típicas parrillas y con comidas tan dispares como la mexicana y la japonesa. El menú no es fijo y puede cambiar según el día ó incluso del almuerzo a la cena. Ofrece un ambiente familiar sencillo . Sus valores por cubierto son relativas bajos con el concepto de tarifa única, sin incluir las bebidas

Restaurante Familiar <⁄h2>

Durante mucho tiempo, este tipo de restaurantes constituía , junto con los clásicos las únicas propuestas que teníamos . Hoy se pueden observar distintas variantes intermedias. Sirve alimentos sencillos a precios moderados . Sirve alimentos sencillos a precios moderados accesibles a la familiar.

Restaurantes del Tipo Fast Food <⁄h2>

En estos restaurantes de comida rápida con autoservicio no existe el cocinero profesional, sino que toda la estructura es operada por manuales, estándares de servicio y máquinas ya programadas, que solo necesitan de personas que las manejen. Es un ambiente de tipo familiar y ocasional y han tenido gran aceptación en todos los tipos de clases sociales.

Restaurantes a la carta <⁄h2>

Se tratan de propuestas simples y acomodadas en la zona de influencia del local con una carta con elementos simples y tradicionales de nuestra cocina, o relacionados al lugar donde se encuentren.

Restaurantes del tipo Snack Bar o Confiterías <⁄h2>

En este tipo de restaurares la propuesta se basa en comidas simples a la minuta en un ambiente agradable, confortable y ameno. El personal no esta altamente capacitado, sino que se trata de gente que ha aprendido el oficio por necesidad y no por vocación, los cual nos lleva a que el

servicio no sea de la mejor calidad, aunque podemos hallar honrosas excepciones. Aquí podemos consumir desde un café hasta una pizza o una milanesa a la Maryland.